Consulenza tecnica e normativa
Laboratorio GRAM offre servizi di consulenza tecnica alle aziende, con particolare riferimento ai settori alimentare, ambientale e della gestione delle acque. L’attività è finalizzata ad aiutare imprese, attività commerciali, strutture ricettive e operatori del settore a individuare e gestire gli obblighi normativi applicabili alla propria attività.
La consulenza comprende l’analisi delle esigenze aziendali, l’individuazione dei controlli necessari, la predisposizione e l’aggiornamento della documentazione tecnica, il supporto nella gestione delle non conformità e l’interpretazione dei risultati analitici.
Tra le principali attività rientrano:
- predisposizione e aggiornamento dei manuali di autocontrollo HACCP;
- elaborazione di procedure e registrazioni per la gestione della sicurezza alimentare;
- consulenza per la gestione e il controllo delle acque potabili;
- supporto nella gestione del rischio Legionella;
- consulenza per la gestione degli impianti natatori e delle piscine;
- pianificazione dei controlli analitici su alimenti, acque e rifiuti;
- supporto tecnico in caso di risultati non conformi o criticità igienico-sanitarie.
Obblighi normativi del cliente
Ogni azienda è tenuta a individuare e rispettare gli obblighi previsti dalla normativa applicabile al proprio settore.
L’operatore del settore alimentare deve garantire la sicurezza degli alimenti e predisporre procedure di autocontrollo; il gestore di una piscina deve assicurare il rispetto dei requisiti igienico-sanitari; il responsabile di un sistema idrico deve gestire i rischi relativi alla qualità dell’acqua.
Analisi microbiologiche e chimiche
Laboratorio GRAM svolge attività di campionamento e analisi microbiologiche e chimiche su diverse matrici, con l’obiettivo di verificare la qualità, la sicurezza e la conformità dei prodotti e delle risorse ambientali.
Le analisi consentono alle aziende di monitorare i propri processi produttivi, verificare il rispetto dei requisiti normativi e individuare eventuali contaminazioni o situazioni di rischio.
Analisi delle acque
Il laboratorio può occuparsi di controlli analitici su:
- acque destinate al consumo umano;
- acque utilizzate nei processi produttivi alimentari;
- acque di piscina;
- acque reflue e di scarico;
- acque di pozzo e altre fonti di approvvigionamento;
- acque utilizzate in impianti e circuiti tecnologici.
I controlli possono comprendere parametri microbiologici, chimici e chimico-fisici, individuati in funzione della tipologia dell’acqua, della destinazione d’uso e dei requisiti normativi o autorizzativi.
Analisi degli alimenti
Le analisi microbiologiche e chimiche sugli alimenti permettono di verificare la qualità igienico-sanitaria delle produzioni e di valutare l’efficacia delle procedure di autocontrollo.
Possono essere effettuati controlli su:
- prodotti alimentari finiti;
- materie prime;
- semilavorati;
- alimenti pronti al consumo;
- superfici e attrezzature;
- tamponi ambientali e campioni di verifica dell’igiene.
I parametri vengono selezionati in relazione alla tipologia di alimento, al processo produttivo, alla conservazione e al rischio microbiologico.
Obblighi normativi del cliente
Le aziende devono garantire che le matrici utilizzate o prodotte rispettino i requisiti previsti dalla normativa applicabile. Nel settore alimentare, l’operatore deve predisporre controlli adeguati ai rischi della propria attività. Per gli scarichi, il titolare deve rispettare i limiti e le condizioni stabiliti dall’autorizzazione.
Prevenzione e controllo del rischio Legionella
Laboratorio GRAM offre servizi di consulenza, campionamento e analisi finalizzati alla prevenzione e al controllo della contaminazione da Legionella negli impianti idrici e negli ambienti in cui può verificarsi la formazione di aerosol.
La Legionella è un batterio che può proliferare negli impianti di distribuzione dell’acqua e in determinate condizioni può essere trasmesso per inalazione di aerosol contaminato. Il controllo del rischio richiede quindi una valutazione dell’impianto, l’individuazione dei punti critici e l’applicazione di misure preventive e di monitoraggio.
Le attività possono comprendere:
- sopralluoghi e raccolta delle informazioni relative agli impianti;
- supporto alla valutazione del rischio Legionella;
- predisposizione o aggiornamento del documento di valutazione del rischio;
- definizione di un piano di campionamento;
- prelievo di campioni di acqua da docce, rubinetti, accumuli, reti di distribuzione e altri punti significativi;
- analisi microbiologiche per la ricerca e la quantificazione della Legionella;
- interpretazione dei risultati e valutazione delle eventuali criticità;
- indicazioni tecniche sulle misure correttive e preventive;
- pianificazione dei controlli periodici e supporto alla gestione della documentazione.
Il servizio è rivolto, tra gli altri, ad alberghi, strutture ricettive, impianti sportivi, palestre, piscine, strutture sanitarie, residenze assistenziali, aziende e condomini dotati di impianti idrici a rischio.
Obblighi normativi del clienteIl titolare o responsabile dell’impianto deve valutare il rischio in relazione alle caratteristiche della struttura e dell’impianto, adottare le misure preventive necessarie, mantenere gli impianti in condizioni igieniche adeguate e conservare la documentazione dei controlli e degli interventi effettuati.
Quando il rischio riguarda anche i lavoratori, il datore di lavoro deve considerare l’eventuale esposizione ad agenti biologici nell’ambito della valutazione dei rischi prevista dal D.Lgs. 81/2008.
È importante precisare che un singolo risultato analitico negativo non garantisce l’assenza permanente del rischio Legionella. Il controllo deve essere inserito in un programma di prevenzione e gestione continuativa.
Analisi microbiologiche e chimiche
Laboratorio GRAM svolge attività di campionamento e analisi microbiologiche e chimiche su diverse matrici, con l’obiettivo di verificare la qualità, la sicurezza e la conformità dei prodotti e delle risorse ambientali.
Le analisi consentono alle aziende di monitorare i propri processi produttivi, verificare il rispetto dei requisiti normativi e individuare eventuali contaminazioni o situazioni di rischio.
Analisi delle acque
Il laboratorio può occuparsi di controlli analitici su:
- acque destinate al consumo umano;
- acque utilizzate nei processi produttivi alimentari;
- acque di piscina;
- acque reflue e di scarico;
- acque di pozzo e altre fonti di approvvigionamento;
- acque utilizzate in impianti e circuiti tecnologici.
I controlli possono comprendere parametri microbiologici, chimici e chimico-fisici, individuati in funzione della tipologia dell’acqua, della destinazione d’uso e dei requisiti normativi o autorizzativi.
Analisi degli alimenti
Le analisi microbiologiche e chimiche sugli alimenti permettono di verificare la qualità igienico-sanitaria delle produzioni e di valutare l’efficacia delle procedure di autocontrollo.
Possono essere effettuati controlli su:
- prodotti alimentari finiti;
- materie prime;
- semilavorati;
- alimenti pronti al consumo;
- superfici e attrezzature;
- tamponi ambientali e campioni di verifica dell’igiene.
I parametri vengono selezionati in relazione alla tipologia di alimento, al processo produttivo, alla conservazione e al rischio microbiologico.
Obblighi normativi del cliente
Le aziende devono garantire che le matrici utilizzate o prodotte rispettino i requisiti previsti dalla normativa applicabile. Nel settore alimentare, l’operatore deve predisporre controlli adeguati ai rischi della propria attività. Per gli scarichi, il titolare deve rispettare i limiti e le condizioni stabiliti dall’autorizzazione.
